香辛料は油に香りと味を移すものだと覚えておくと中華・インド・イタリアン問わず応用が利く

香辛料（基本のにんにく、ショウガに加えてホールスパイス）は油に香りと味を移すものだと覚えておくと、いろいろな料理に応用が利くし失敗しないということが、ここ最近経験で分かってきました。この「移す」という表現が大事です。にんにくや生姜は炒めるものではないのです。決して焦がしてはいけません。焦げた香りと味が油に移ってしまうからです。

この基本を覚えておくと、インドのカレー、中華の麻婆豆腐、イタリアンのペペロンチーノ、すべて美味しく出来上がるうえに辛さや味の調節も可能です。

• 麻婆豆腐を子供用の辛くないものと大人用の辛いものに分ける際に、辛くせずに途中まで作っておいて大人用だけ花椒（ホワジャオ）と豆板醤の辛さを移した油で最後に炒めればとても美味しくできます。
• ペペロンチーノは、にんにくを輪切りにしてじっくり弱火で油に香りを移し、にんにくを取り出して乳化・パスタ入れる・最後ににんにく戻す、という手順で失敗知らずです。

香辛料の扱いについては『世界一やさしいスパイスカレー教室』という本がとても丁寧です。スパイスとレシピだけ列挙される他のカレー本とは異なり、ホールスパイス、粉状のスパイス、フレッシュスパイス・ハーブの役割とどのタイミングで調理するかが明快に書いてあり、カレー以外にももちろん適用できる知識と技術が満載です。

世界一やさしいスパイスカレー教室 -スパイスカレーのしくみがよくわかる-

飲み会で飲むお酒を乾杯だけにするススメ

アルコールに弱くはないものの、後先考えずに飲み過ぎて

• 宴会中は何ともないのに帰宅、寝るまでに酔いが回ってしんどい
• 睡眠が浅い(と感じる)
• 翌日午前中の活力が明らかに落ちる
• 便の調子が悪くなる

という経験を常にしてきました。

そこで、極めて単純な解決策ですが、乾杯以降はお酒を飲まずにソフトドリンクで済ますやり方を試したところ、すべて解決できることが分かりました。

一方で、帰りが遅くなることにより睡眠時間が短くなることはこの方法では当然ながら解決できません。

自分の睡眠、家族との時間、勉強や娯楽の時間を削ってまで参加すべき会か？という問いは忘れてはいけません。これは打算的に聞こえるかもしれませんが、本当にその飲み会は楽しいのか、という至極真っ当な問いかけであると思うのです。

普段着Tシャツに速乾性と綿のような優しい見た目を両立させるには、モンベルのウィックロンT

夏の普段着Tシャツを選ぶときのジレンマ。

• 速乾性を重視してスポーツ用速乾Tシャツを着ると、あまりに「これから運動するの？」という雰囲気になってしまう
• 優しい見た目、風合いの綿は汗の乾きがとても悪い

この問題をある程度解決してくれるのが、モンベルのウィックロンTです。速乾性と、優しい風合いを両立するコンセプトの商品です。若干肌触りがガサガサしているところと、これぞというデザイン・色がなかなか無いのが玉に瑕。
webshop.montbell.jp

肌触りと速乾性だけをとるなら、同じくモンベルのウィックロンクール素材の右に出るものはありません。登山もランニングもテニスも、すべてこれでできます。
webshop.montbell.jp

人と人との関係性を社会科学と哲学の枠組みで冷静に捉える：『友だち幻想』菅野仁

友だち幻想 (ちくまプリマー新書)

題名の「友だち」だけでなく、親子関係や先生・生徒の関係といったあらゆる人間関係を社会科学や哲学の枠組みでとらえ、若い世代とその親世代への悩み解決の助けとなることを目的とした本です。通勤１時間の私は１往復半程度で読み切ってしまうほどすらすらと読めますが、読み流すにはもったいない知恵が詰まっています。いつもながら、蛍光ペンでマーキングしながら読むことをおすすめします。

新しい考え方	★★★★☆4
新しい知識体系	★★★★☆4
新しい文章技術	☆☆☆☆☆0
新しいドキドキ	☆☆☆☆☆0

冗長な構成がなく非常にコンパクトに凝縮されていることが、この本の最大の特長と思います。レビューとして抜き出そうとすると全てを紹介しなくてはなりません。したがって、ここでは私の記憶に最も強く残った二点を紹介するにとどめます。

学校での人間関係といじめ

いじめの問題があるとき、「みんなで仲良くしよう」という方向性の解決策が取られることに警鐘を鳴らします。人間なのだから、仲良くなれない人は必ずいる。仲良くならなくて良いから、最低限のルールを守って距離を置けば良い。「仲良し」「敵対」のほかにも「保留」「距離を置く」という人間関係を取り得ることを子どもたちは知り、大人も全員仲良しの幻想を抱かないことを説いています。

親子関係

つまり親子は、他者性ゼロからスタートして、やがて少しずつ他者性をお互いに認めるような方向に行かざるを得ません。
（中略）
喩えて言うなら、子供にとって、親というのは”多段型ロケット”のようなものなのです。

それぞれの段に応じた特徴がある。ある段階に来ると、子供は前の段の関係性を切り離して行かなければならない、親もそれに応じなければならない。実に良い喩えだと感じました。

ANA Amex を解約した：ANAマイレージクラブ番号の引き継ぎ連絡はANAから送られてくるが、番号すべては教えてくれない

ANA Amex(アメリカンエキスプレス) クレジットカードを解約しました。理由は以下です。

• 年会費が高い
• コンシェルジュサービスを使わない
• ポイントでマイレージを貯めて使うより、航空会社株主優待が自由度高い
• ポイントをマイレージに交換するより、Amazonポイントなどに交換する方が、年会費を含めた還元率と流動性の観点で、より良い

ところでANA Amexを解約すると、ANAマイレージクラブ番号が変更となります。このマイレージクラブ番号の変更手続きはAmexデスクでは行えず、ANAに連絡するように解約の電話で伝えられました。どこに問い合わせるべきなのか分からないでいると、ANAから旧番号へ移行したことを示すハガキが送られてきました。私の場合、クレジットカード加入前に会員になっていたので、旧番号へ自動的に移行されたようです。問題は、その旧番号が下四桁しか示されていないことです。たまたま、ブラウザのログイン情報保存で残っていたので判明しましたが、そうでなければANAに電話をかけなければならないところでした。

番号は判明してパスワードも堅牢なものに変更できたものの、物理的なカードそのものは捨ててしまっていたようです。スキップサービスを利用するために再発行依頼すべきかどうか、思案中です。

ところで、メインクレジットカードはJCB Card Wにしました。デザインがモノトーンで、使っていて気持ちよさがあります。