持つべきものは妙なこだわり

執着はいずれ愛着に変わるのである

2020年夏野菜の成功・失敗体験

春に植えて夏に育てた野菜はすべて役目を終えて片付けた (8月終わり頃)。 いろいろと学びがあったため、記録しておこうと思う。 まず、教科書として「新・野菜づくり大全」を買う 地植えの人も、プランターの人も、野菜を育てようという人はこの一冊を買って…

ホームベーカリーを導入して工夫してきたこと:パン包丁、イースト菌の量、全粒粉割合

緊急事態宣言発令前にホームベーカリーを注文し、工場の閉鎖のせいか届いたのは待ちに待った5月末頃。パナソニックの上位機種 SD-MDX102-K である。パナソニック ホームベーカリー 1斤タイプ 41オートメニュー おうち乃が美対応モデル ブラック SD-MDX102-K…

プロテインを毎日のように飲むなら無添加を試す価値あり、人工甘味料は何より不味い

マラソンの練習後のプロテインを飲んでいるのだが、はじめに飲んでいた DNS ホエイプロテインG+の人工甘味料の味にどうしても耐えられなくなってしまった。 DNS ホエイプロテイン ジープラス チョコレート風味 1000g家でも外でもなるべく添加物が少なく、味…

ウナギ、サンマの乱獲を憂えてばかりいないで、体系的知識を得たいと思った。『日本の水産資源管理』はデータと歴史背景を丁寧に記した良書

ウナギ稚魚の乱獲やサンマの漁獲高減少のニュースを見て、水産庁の体たらくを憂いてばかりいないで、実際この問題の本質はどういうところにあるのかの体系的知識を得たいと思いました。さすが錦糸町のくまざわ書店である。このような私の要望にも応える本が…

料理は基本原則、汎用知識を体得するととても楽しいし失敗しない。学ぶ過程も楽しい。

ある記事に対するコメントに賛同をいただいたのでもう少し書こうと思います。料理の手順がフローチャートになって紹介されている本『理系の料理』がわかりやすい!「適量ってどのくらいだよっていつも思うからこれほしい」 - Togetterこの著者、フローチャー…

良い体調を維持するための実践事項と考え方

良い体調確保と維持のために試行錯誤する毎日です。そうする中で、「間違ってはいないだろう」と体験したものをリストアップしました。 体調が完璧などという日はないと考える。 その日の体調で出来る最大のことと、翌日をより良くするために出来る最大のこ…

コーヒーの味の簡潔な評価軸を考える

コーヒーの特定の豆の美味しさを知人友人に伝えるには、味を表現できなくてはならないと気づきました。自分で楽しむためにも、味の表現はできるようになりたい。さてどうするか。味をできるだけ正確に表現するために細かいカテゴリーを用意することは、専門…

香辛料は油に香りと味を移すものだと覚えておくと中華・インド・イタリアン問わず応用が利く

香辛料(基本のにんにく、ショウガに加えてホールスパイス)は油に香りと味を移すものだと覚えておくと、いろいろな料理に応用が利くし失敗しないということが、ここ最近経験で分かってきました。この「移す」という表現が大事です。にんにくや生姜は炒める…

美味しい日本茶(煎茶)を淹れるために必要十分な道具と選ぶポイント

美味しい日本茶(煎茶)を淹れるために必要な道具と、選ぶポイントは何か。簡単に記しました。 必要な道具と選ぶポイント一覧 道具それぞれについて 急須:茶漉しが金属でなく、急須と一体化しているもの 湯冷まし:白色のもの 茶筒:100gのお茶と計量スプー…

日本茶(煎茶)を淹れるとき、湯冷ましだけでは80度にならないので湯呑みを経由すべし

日本茶(煎茶)を淹れるときは、お湯の温度を80℃程度にすることが大事です。 味をしっかり出す 飲んだとき熱すぎず味わい易くする このために湯冷ましという道具があるのですが、沸騰したお湯を直接注いでも90℃弱にしかなりません。80℃にするためには少し待つ…

Jean Michel Mortreau(ジャン=ミッシェル・モルトロー)のチョコレートを毎晩一粒ずつ味わうのが、バレンタインシーズンの楽しみ

3年前のバレンタインデーに妻からもらったチョコレートに、感動しました。Jean Michel Mortreau(ジャン=ミッシェル・モルトロー)のチョコレートセット。ショコラティエにしか作れない味と香りがあることを教えてくれました。有機栽培や天日干しの塩などの…

筋金入りというより、ひねくれ者用のコーヒー店「筋金珈琲豆焙煎所」(下北沢)のブレンドは本当に美味しい

初めて、外で飲んだブレンドコーヒーがおいしいと思ったのが、下北沢から徒歩7分くらいにある「筋金珈琲豆焙煎所」(旧名カフェユーズ)。柑橘類が甘みと酸味のバランスで美味しいように、ここのスジガネブレンドは酸味と苦味のちょうどいいバランスで、旨味に…

2018年も使い倒すだろう、2017年に買って良かったもの(その一)

【2018/01/05 Bluetoothイヤホンを追記しました】 明けましておめでとうございます。 2017年発売でないものがほとんとですが、昨年購入して「この品物は納得。2018年も使い倒すに違いない!」と確信したものを紹介させてください。何故紹介するかというと、 …

羽根木餃子[餃子テイクアウト][梅ヶ丘]: ゴロゴロ豚肉の歯ごたえと手作り皮のジューシーさ!

「世田谷みやげ」の冊子で知った、羽が美しい羽根木餃子。ちなみに羽根木は梅ヶ丘周辺の地名で、こんなにおあつらえ向きの名前は他に羽田空港くらいなもんではないでしょうか。 イートインも考えましたが、テイクアウトすることにして開店直後の11時過ぎに訪…

根室花まる(東京丸の内KITTE店): 平日はエスカレータ前に10:15集合で初回に入れる!北海道の魚介がみずみずしく、2人で4500円

カンブリア宮殿で紹介されているのを夫婦で見て以来、「行きたい!でも東京駅遠いな、子供抱えたまま昼時待てるかな」と踏み出せずにいた回転寿司屋さん。東京駅近くで人間ドックを受ける平日に「今日しかない」といざ訪問。夫婦ともども大満足でした。 寿司…

外食・レストランの満足度(評価)を分解する

外食での満足とは何なのか、という疑問 「今日の外食は、とても満足だった!」というとき、誰かに紹介したくなるけれども、いったい自分は具体的に何に満足しているのだろうか。これが明確なら、友人知人に紹介する際に何が良いのかを伝えられるのではないか…

日本茶とコーヒー

毒を喰らわば皿まで、ではないけれど、興味をもったものについてはとことん調べてこだわってしまう癖があります。しかしいきなり高額な商品に手を出すような真似はせず、徐々に良いものに手を出して行くのが僕のスタイル。というほどのものではなく、ただ、…

かきこむ

生活リズムが2時間くらいずれました。これはまずい、明らかに健康に悪いです。今日直そう。 自分の食べるスピードが圧倒的に速いということに気づかされる今日この頃ですが、これはもしや、もうちょっと噛んだ方がいいということなのでしょうか。そこそこか…

一人で食べる、二人で食べる、たくさんで食べる。それぞれにそれぞれの楽しみがあるけれど、たくさんで食べる場合は、みんなで作って食べるのが楽しすぎるのである。そして安くて美味い。 土曜日は7人でコロッケ作りに奮闘しました。油から揚がったばかりの…

Hofbrau Bock --Trader Joe's

日本ではビールの味の違いなんて気にしなかったし(発泡酒がまずかったくらい)、種類なんてまったくしらなかったけれど、アメリカはいろいろなビールが売られております。 Trader Joe'sというお酒がたくさん置いてあるgrocery storeのビールは一周目完了し…

ポテト&サーモン

食こそ至福。料理のレパートリーを増やそうと最近はいろいろとやっております。せっかくなのでここに。 本日の夕食は、ポテトサーモン。レシピはここへどうぞ。cookpad非常にお世話になっております。 とろうまっ♪サーモンのとろとろポテト焼き by りゅうち…

グリューワイン

先輩のお宅でいただきました。英語ではMulled Wine。日本語のホットワインは和製英語で間違いだとか。 レシピは、 赤ワイン オレンジピール シナモン 砂糖 アルコールを飛ばさないように温める(道具がないかぎりけっこう無理な注文)。 美味しい。ワイン苦…

眠い

今日も眠い。いくら寝ても眠い。寝過ぎかと思って適度に7時間半で起きても眠い。そしてサッカーで損傷した足がまだ治らん。病院行くべきなのかこれは。 健康診断結果を見たところ、コレステロール値が正常ながらも平均よりは高め。卵大好きマヨラーだからし…